Quelques suggestions proposées en dehors des menus pour les fêtes 2022 - 2023

Ces suggestions vous sont proposées en plus de celles toujours disponibles au service comptoir.

 

 

 

 

Quelques suggestions en dehors des menus

Les homards :

- Le 1/2 Homard en Belle-vue garni et ses 2 sauces( 450gr par 1/2)................... 36€

- Le 1/2 Homard chaud aux légumes croquants, sauce Thermidor...................... 37€

- Le 1/2 Homard à l’Armoricaine  ........................................................................37€                                                                                                    

Les Foie Gras :

- Le foie gras d’oie cuit dans son torchon “Maison”.................................... 265€/kg

- Le foie gras de canard en terrine “Maison ».............................................. 210€/kg

 

Le Saumon :

-Le saumon Ecossais fumé par nos soins, extra doux..................................... 135€/kg

-Le balluchon de saumon fumé au tartare et poivre roses................................. 14.00€

Les ravioles :

-Ravioles de foie gras d’oie , sauce truffée...................................................... 15.00€

-Ravioles de noix de coquilles St Jacques........................................................ 15.00€

 

Les ris de Veau :                                              

-La noix de cœur de ris de Veau en deuil(truffés)................................................. 45€

-Le cœur de ris de Veau poêlé aux morilles.......................................................... 35€

 

La dinde :( minimum 10 pers, garnitures comprises)                           

-Farcie et complètement désossée           ..................................................... 20€/pers

-Farcie aux champignons des bois............................................................... 22€/pers

-Farcie aux champignons des bois et ris de veau......................................... 25€/pers

-Farcie aux marrons ( classique).................................................................. 22€/pers

-Farcie au foie d’oie et truffes du Périgord.................................................. 30€/pers

 

 

Le Chapon :(minimum 8 pers, garnitures comprises )                    

-Farci et complètement désossé.................................................................... 25€/pers

-Farci aux champignons des bois................................................................. 27€/pers

-Farci aux champignons des bois et ris de veau........................................... 30€/pers

-Farci aux marrons ( classique )..................................................................  27€/pers

-Farci au foie d’oie et truffes du Périgord.................................................... 35€/pers

Volaille de Bresse : ( taille unique 6 personnes)     

-Farci et complètement désossé.................................................... prix idem Chapon

Coucou de Malines :( taille unique 6 personnes)

-Farci et complètement désossé........................................................ prix idem dinde

Les coquilles St Jacques  :

-Noix de St Jacques à l’effiloché de poireaux en croûte.................................. 16.00€

-Noix de coquilles St Jacques aux truffes de Périgord en croûte..................... 20.00€

-Noix de coquilles St Jacques poêlées , lamelles de truffes , crème truffée ......25.00€

 Les potages :

-La bisque de Homard à l’armagnac(litre)...................................................... 17.00€

-Le velouté de chapon aux girolles et persil plat............................................. 15,00€

Les volailles :

-Le suprême de volaille du Gers rôtie , sauce tartuffa    ................................ 21,50€

-La caille fermière farcie chaire de volaille et champignons des bois............ 19.50€

Les gibiers :

-La  suprême de poule faisane à la Brabançonne........................................... 23.00€

-Les noisettes de filets de faon rôties aux sésames.......................................... 25.00€

-Le rable de lièvre sauce Arlequin................................................................... 27,00€

-Le filet de biche à la Royale........................................................................... 30.00€

-Le filet de chevreuil rôti au parfum de genévrier, sauce salmis..................... 27.00€

 

 

Les suggestions poissons